Backhendl mit Vogerlsalat
Ein Rezept vom Nikolaierhof
Zubereitung
Huhn zerteilen, waschen, salzen. Ei verrühren und ein wenig Obers dazu. In Mehl, Eiermasse und in Brösel wenden. Rapsöl auf 130°C erhitzen und das Hendl 20 Min. frittieren. Vogerlsalat waschen, aus Essig, Salz und Knoblauch eine Marinade herstellen und mit Kernöl verfeinern.