Misthäuferl | © Stephan Friesinger

Misthäuferl

Ein Rezept vom Panoramahotel Restaurant Steirerland****

Zutaten für 4 Personen

  • 1/4l Wasser mit Salz
  • 50dag Hühnerfilets
  • 10dag Sterzmehl
  • 20dag Schwammerl blättrig geschnitten
    (Pilze, Eierschwammerl, Austernpilze, Champignons einzeln oder gemischt, je nach Saison)
  • 3/8l Obers

Zubereitung

Wasser mit Salz und etwas Butter aufkochen, Sterzmehl einrühren, zudecken und ziehen lassen. Hühnerfilets würfelig schneiden. Hühnerfilets in heißer Pfanne anbraten, Schwammerl dazu und mit 3/8l Obers aufgießen einreduzieren und abschmecken, Kräuter dazu. Eine erhöhte Form ausbuttern, mit Sterz ausfüllen und in die Mitte eines Tellers stürzen. Die Soße um den Sterz geben und mit einem Löff el Sauerrahm und Petersilie garnieren.