Wels | Curry

Ein Rezept vom Gasthaus & Restaurant Thaller

Zutaten für 6 Personen

  • 600g Welsfi let
  • 2 Karotten
  • 2EL gutes Currypulver
  • 250g Buttermilch
  • Limettenblätter
  • 1000g Fischgräten und Köpfe
  • Bio Erdnussöl
  • 1EL Curcuma
  • 250g Kokosmilch
  • Zitronengras
  • 2 weiße Zwiebel
  • 2EL Kokosflocken
  • 1 Schuss Sherry trocken
  • Ingwer
  • junges Frühlingsgemüse

Zubereitung

Geschnittenes Gemüse und Zwiebel in Erdnussöl kurz anbraten, Fischabschnitte dazugeben und mitbraten. Gewürze dazugeben und mit Sherry ablöschen. Mit Buttermilch, Kokosmilch und 250ml Wasser aufgießen. Wels-Filets in einer Pfanne kurz glasig braten. Gemüse dämpfen.